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香辛料如何吃才能促进减肥?告诉你9种香辛料的的健康吃法

减肥窍门 wpadmin 4个月前 (01-06) 155次浏览 0个评论

还在吃水煮餐?对于一些意志力非常强悍的人,或许还能坚持一段时间。但是大部分人或许都坚持不了,更甚至会引发反弹。

事实上,有一些调味料不仅不会增加你的热量摄入,反而会提高你的代谢水平。不仅能享受美味,而且能促进“减肥大计”。

而这些调味料就是辛香料,不只可以增色、提味,促进减肥,更有帮助身体健康的作用,比如咖喱有抗癌效果!

但是,要说明,凡事具有两面性。虽然香辛料有提高新陈代谢,帮助燃脂,但是摄入不当,便会有副作用。下面就讨论一下怎么吃才能在健康的前提下,促进燃脂,达到减肥的目的。

辛香料怎么料理才健康?

首先要知道,所有的香辛料,比如葱、姜、蒜、咖喱等,最怕两件事情:

1、高温

2、长时间烹调

当辛香料经过长时间熬煮,其中的硫化素、蒜素,甚至附着于辛香料颜色上的植化素几乎都会流失。

所以如果真的想吃到新鲜的辛香料,建议稍微烫一下,如果想吃到辛香料完整的营养,可以在料理完成前再添加少许即可。

而一般常见如葱爆牛肉等家庭料理,经实验证实,由于辛香料经过高温长时间烹调,已经大大减低对健康有益的抗癌、抗氧化作用,吃进肚里的,只剩下膳食纤维而已。

因此,葱、姜、蒜等辛香料食用时一定要煮熟,而且不可用大火去爆,因为只要油一经过加热就会产生一些毒害了。

但想吃葱爆牛肉,其实也不是不行的!只要烹煮的时候,先把葱拌进锅里,然后用冷锅冷油去炒,这样就可以避开油经高温变质的问题了喔。

辛香料到底该怎么吃才正确呢?

中医师彭温雅指出,身体容易燥热发炎,眼睛有问题,肠胃不好的人,吃辛香料时都要很小心。

像葱是属于辛、温热性食物,有含硫的胺基酸,不能跟蜂蜜一起吃,否则其胺基酸跟蜂蜜的酶类有基酸一起吃的话会形成化合物,肠胃不好的人吃了会刺激,甚至可能会拉肚子。

如果眼睛刚好有结膜炎、干眼症、麦粒肿,或是青光眼,也不能吃过量的葱,否则反而会损伤视力。

另外,如果皮肤会搔痒、过敏的疾患,吃葱也可能会将过敏的物质都诱发出来。

下面就具体列举一下,一些常见的9种香辛料的健康食用方法:

辛香料1. 辣椒怎么吃?

辣椒是属于刺激性的食物,确实「辣」的成分可以促进血液循环,这是一定的生理反应,但是不太可能产生因为食用过量的辣椒而提升体内代谢率,甚至消耗脂肪的作用。

有胃溃疡或十二指肠溃疡的病人,医生都会建议饮食中忌食辣椒。但其实辣椒最好不要生吃、多吃,因为它会引起神经系统的损伤,会让末梢神经变得不灵敏,还会导致消化性的溃疡。

不只高血压的患者不能吃辣椒,如果身体有其它正在发炎的症状,像牙齿痛、喉咙痛、眼睛痛、头痛,有泌尿系统感染甚至是痔疮的,都应避免。食用时,也要确实去除辣椒籽,以免消化不良造成溃疡。

但撇除辣椒,其实椒类是很好的食物,尤其是红椒。研究发现,红椒中维生素A、维生素C的营养价值是数一数二的。如果担心农药太多,只要在食用前彻底洗净,就可以洗去蔬菜上残留的农药了。

辛香料2. 姜怎么吃?

姜属辛温,虽然算是热性的食物,但由于姜皮可以利水,所以姜其实反而是偏凉的;如果你属于燥热体质,用姜食补时千万不要去皮,就可以保留寒热互相折衷的这种性质。

但是有一点千万要小心,就是当姜烂掉时,不能够挖去烂的部分,剩下继续吃。腐烂的姜内含有黄樟素,它会导致肝癌、诱发肝细胞病变,甚至坏死。所以烂姜应尽速丢弃,勿再食用。

辛香料3. 胡椒怎么吃

胡椒在中药,属于热性的食物,属辛味,又辣又热,高血压的患者虽然可以吃一点,但如果你有心脑血管疾病造成的末梢循环不好,或血液比较浓、高胆固醇,甚至是熬夜时,也不能吃太多。

这些在中医上被称为「阴虚内热」,当体内水分不够的时候,都不能再吃热性的药材,以免火上加油,反而造成反效果。

辛香料4. 大蒜怎么吃

辛香料类通常会有辛辣的口感,主要是因为其中有硫化物的成分,当经过高温烹调后,许多辛辣物就变得没味道,除此之外,也会降低其抗氧化成分。

以大蒜来说,大蒜可以降低胃癌及直肠癌发生,不过需要取生大蒜2~3瓣切碎,稍微与空气接触,让蒜素产生后再吃最佳。

大蒜在中医来讲是「伤肝损目」,如果你眼睛比较退化,有干眼症或是弱视,不能吃太多大蒜,一天生食量约2~3瓣。但煮熟后则没这个问题,因为它性质会变为甘温,摄取这种营养素反而是OK的。

辛香料5. 咖喱怎么吃?

咖喱内的姜黄素,比较针对在护肝方面的作用,也是一个很好的抗癌物质,但是料理时最好不要使用咖喱块,因为会添加一些增稠剂之类的化学成分,磷的成分也高,洗肾病人不宜;

所以煮咖喱时,最好是像印度人一样使用咖喱粉,这样也会让姜黄的浓度提升。

辛香料6. 香草类怎么吃

其他还有如迷迭香、百里香等香草类,其中有一个很重要的成分,叫做「类黄酮」。类黄酮对于一些血压高、压力大、容易疲劳、血管比较不健康的,其实都很适合吃,并具有抗氧化及降胆固醇功能。

百里香经泡制后有效浓度会增加,对于某些人来说,新鲜的百里香也许不会过敏,但干燥的确有可能,所以食用量需约控制在3~5克;

而迷迭香可以放松脑神经,但对于脑部放电不正常,如癫痫的患者,或是发热会有痉挛的小朋友,就要很小心的使用,避免引发突然休克的状况。

辛香料7. 八角怎么吃?

在料理上,大家最常用应该是八角。八角在中药里是茴香,可温阳去寒、抗发炎止痛。

但是如果有阴虚症状的人像是──干燥症候群、更年期症候群、干眼症、糖尿病,身体水分比较少的情况下,尽量不要吃这种药材。尤其是有高血压或糖尿病的患者更要要小心一点食用。

辛香料8. 孜然怎么吃

孜然的味道跟羊肉非常的搭。孜然是热性的食物,羊肉又是中医内补阳、壮阳最好的肉品。

因为羊肉属于大热,如果本身手脚冰冷或是更年期症候群,都可以多吃;但如果本身有痔疮或便秘的情况,就不要食用了。

辛香料9. 肉桂怎么吃

而如果你是很喜欢吃甜食的人,可以在餐后吃一点肉桂,以稳定血糖值。但要特别注意的是,肉桂会让全身筋骨比较放松,因此,女性在月经期间,或是孕妇小孩,都应禁止食用。

217最后说:

而所有辛香料在食用前,如果安全无虞,没有农药或其他化学物质残留问题的话,基本上还是希望吃新鲜的食材,确实洗净;

至于粉状辛香料由于浓度较高,也许对于食疗上来说,多少可以提升一点疗效。


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